沙湾姜撞奶（家庭三人份）

当年明朝崇祯皇帝微服出巡时品尝到这到美食，龙颜大悦、赞不绝口，沙湾姜撞奶得以名扬天下。

用料  

沙湾姜撞奶（家庭三人份）的做法  

1. 材料要讲究，姜不是沙姜，不是老姜，就叫小黄姜。牛奶选水牛奶🥛。（盒马有卖百富露水牛奶）

2. 小黄姜去皮磨姜蓉。
   注意⚠️
   姜是很难出水的，切片不行，必须磨成姜蓉。姜选大块一点，磨起来比较好拿，不易伤到手。

3. 用压蒜器压榨姜汁🧄
   工欲善其事 必先利其器。网上有些教程是用手捏，用丝袜隔着捏，那样是榨不出汁的。
   
   如图，姜汁能铺满碗底程度即可。

4. 奶锅煮牛奶，到底加热到什么程度？
   网上说插温度计🌡️煮到70到80度。
   其实也没有太绝对，不用盯着刻度仪器。
   我没用过温度计，经验就是加热到还没沸腾，微微冒蒸汽的程度。快好的时候就按照自己的口味加砂糖。

5. 最激动人心的步骤来了！
   把煮好的奶撞入姜汁里。静候5分钟等奶凝固。这个过程是最煎熬的。心急吃不了热豆腐，如果太心急把勺子放进去形状就崩坏了。奶的凝固是一个化学反应过程，要相信科学🧪

6. 最后放上勺子🥄
   确认牛奶凝固，大功告成！

小贴士

虽然说材料很简单，但一定要买对。该买的器材也不要省略，否则光是姜汁压榨就已经难倒不少人了。