【健康少油】全麦牛肉卷饼
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这款卷饼内馅的方子来自sunny老师,烹饪时一点油也没加,用的是牛肉馅本身的油脂,洋葱的甜味和蘑菇的滑嫩让馅料口感更加丰富,配上是拉差酱或辣味奶酪酱就是浓浓的墨西哥风味!卷饼用的是麦西恩的全麦卷饼,想吃时随包随热,方便又美味!
用料
此配方可做四个卷饼 | |
牛肉馅 | 250克 |
洋葱 | 半个(160克) |
口蘑 | 75g(大概8~10个) |
料酒 | 两大勺多一点(35g) |
酱油 | 一大勺(15g) |
米醋 | 一大勺(15g) |
白胡椒 | 一小勺(5g) |
麦西恩卷饼 | 4张 |
【健康少油】全麦牛肉卷饼的做法
洋葱半个切短细丝,口蘑切成薄片。
不粘锅烧热,牛肉馅不用放油下锅煎,边煎边铲开。
煎到底部变色,放入一小勺白胡椒粉炒匀。喜欢胡椒粉的可以多放一点,更香更提味。接着按顺序放料酒炒匀,米醋炒匀,最后放酱油炒匀。
炒匀后放入口蘑和洋葱,不断翻炒,这步要炒久一点。
炒到洋葱和蘑菇都变成焦糖色,汤汁基本收干,内馅就炒好了。冰箱冷藏保存3天以内都是没问题的。
全麦卷饼我用的是麦西恩的这款,这个份量的肉馅可以做四个卷饼。
拿一张保鲜膜垫在饼底,将馅饼铺满肉馅,将两头折叠卷起,用保鲜膜裹住。
吃的时候拿刀从中间对半切开,微波炉高火1-2分钟就可以吃了~全麦饼松软,肉馅咸香,吃两个就很饱啦!
非常建议搭配这个辣味蛋黄酱一起吃,吃起来很有墨西哥卷饼的赶脚!
小贴士
一定要炒到洋葱焦化,肉馅才会有甜味。
因为炒肉馅没有放油,所以添加蘑菇是为了增加湿润的口感,吃起来不会太干。
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