水煮牛肉(少油更健康)
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吃外面的水煮牛肉,感觉太油了,蔬菜也不入味,往往每人吃几片牛肉还剩大半盆菜就走了。自己在家做的光盘!麻辣程度可控,孩子也可以吃,大宝说味道太棒了!
用料
牛肉 | 500克 |
黄豆芽 | 300克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 若干瓣 |
花椒 | 若干粒 |
料酒 | 一勺 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
生抽 | 一勺 |
淀粉 | 两勺 |
干辣椒 | 若干个 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
水煮牛肉(少油更健康)的做法
1.牛肉切薄片,加一点生抽,盐,白糖,胡椒粉,鸡蛋清,一点食用油揉搓抓匀,最后加入淀粉再次抓匀,腌制半小时。
2.准备垫底蔬菜,分次用开水烫熟,断生即可,捞出备用。
3.起锅小火干锅焙香干辣椒和花椒,用量根据自己的口味把握,晾凉切碎备用。
4.锅内倒油,比平时炒菜稍微多点,爆香花椒和姜末蒜末,放盐、糖少许,放入一大匙郫县豆瓣,炒出红油,这时再把煮好的豆芽放入翻炒,加入高汤(清水也可以)煮到豆芽入味,这是好吃的关键,比直接浇在蔬菜上好吃多了。豆芽的口感根据个人喜好调整,捞出豆芽,铺到盘底,再铺上其他蔬菜。
5.再开小火,将腌好的牛肉一片一片的滑入锅中,中火煮几秒再翻动,不要煮时间太长牛肉会老,捞出放入盘中,再把汤倒入盘子里,不要没过牛肉。
6.菜肉准备妥当,最后好玩又有成就感的一步了,把切好的辣椒花椒碎放在牛肉上,撒点白芝麻,放上蒜末,起锅热油至九成热(自己吃建议不要太多,能在盘子里铺开薄薄一层就行),浇到盘子里,嗞啦~完活!
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