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炒牛肉处理

来源:菜肴屋 阅读:2.86W 次
炒牛肉处理的做法步骤图,炒牛肉处理怎么做好吃

故事看样子。
炒牛肉很容易弄的肉质很老。用下面这个方法处理牛肉就不会老了,在这分享一下。

用料  

牛肉 半斤
耗油 一汤勺
生抽 2汤勺
2汤勺
食用小苏打 2克
鸡蛋 1个
芡粉 1汤勺
纯净水 50ml
小块
牛肉

炒牛肉处理的做法  

  1. 食材选择:
    新鲜牛肉

    如果是冷冻牛肉请按照以下步骤处理:
    冷水化冻,不能用热水更不能用微波炉

  2. 食材处理:
    1:牛肉不要焯水,采取泡水多次换水的方法来去腥,不要嫌弃麻烦,建议泡水1小时,换水5次左右,一直到牛肉没有血水流出来。

    2:牛肉切薄片,放入料酒两汤勺,生抽两汤勺,耗油一汤勺,切丁的姜。腌制30分钟。

    3:加速腌制好的肉。加入50ml纯净水,2g食用小苏打,一汤勺芡粉(感觉不够可以继续加),鸡蛋取鸡蛋清。建议用手抓匀粉,不是筷子。

    4:炒肉过于简单不在详述,这样的牛肉非常的滑嫩,完毕。

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