快手辣酒海螺
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用料
海螺 | 1000克 |
姜 | 一大块 |
大蒜 | 10瓣 |
小米椒 | 10个 |
红椒 | 1个 |
葱 | 五根 |
八角 | 两三个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
黄酒或白酒 | 3大勺 |
快手辣酒海螺的做法
海螺用清水泡一小时,洗净。
蒜姜辣椒葱洗净,蒜用菜刀压扁,姜切片,小米椒切小段,大红椒切大块,葱切大段。(切好后忘记拍照了)
锅里放水烧开,放入海螺煮三分钟。
炒锅放多点油,平时炒菜油的两倍,油烧热后放入蒜姜小米椒八角炒香,放入豆瓣酱炒香。
放入海螺翻炒,加入生抽,耗油翻炒,倒入黄酒大火烧开后,转中小火闷十五分钟,让螺肉更入味。
闷十五分钟后,大火收汁,加入辣椒块葱段,装盘,吃起来别有一番风味。
小贴士
海螺可以换成花螺等。
喜欢香菜的可以加入香菜。
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