豆豉清蒸石斑鱼

望着因滚油而激起的热气，蒸鱼豉油遇热所蹦发出的鲜鱼香气飘散开来。用筷子轻轻夹起一箸鱼肉，鲜、嫩、滑，最后尚有一丝甘甜，唯有这滋味，方能完美诠释出“鲜美”这一词的真谛。

用料  

豆豉清蒸石斑鱼的做法  

1. 先把生姜和小葱切丝，越细越好，理想状态是如丝一般。

2. 宰杀后的石斑鱼洗净，去掉鱼鳞。

3. 两面背部划上几刀，为的是能更加入味。

4. 将石斑鱼放入蒸锅

5. 背部划开的口子中放上姜丝和葱丝，多余的葱姜可塞入肚子里嘴巴中。（做到这一步我才省起自己忘记买葱了）

6. 料酒倒在勺中来回给鱼淋上两遍。

7. 中大火蒸十二分钟，熄火后再闷个两三分钟即可。
   趁热端出石斑鱼，泼掉容器内的水分，从头到尾淋上蒸鱼豆豉，起锅烧油，油热后兜头盖脸立即浇下来。

8. 既嫩且香，肉质还有丝丝甘甜。

小贴士

记得葱和姜一起买，别同我一样忘记了。