清蒸花斑鱼

用料  

清蒸花斑鱼的做法  

1. 将花斑鱼清洗干净，在腹背均划上三刀，方便蒸熟和入味。

2. 将葱切小段，个人比较喜欢香菜，所以也加了香菜。

3. 姜蒜剁碎。

4. 在锅里盛水，用小架子架起一个铁盘子，铁盘子里放入洗干净的花斑鱼，加入少许料酒去腥味，盖上锅盖大火蒸8-10分钟即可出锅。

5. 将蒸盆里的料酒和水倒掉，撒上葱花和香菜（香菜看个人喜好，纯粹为了想吃）。

6. 热锅，放花生油，加少许盐。

7. 热油后，倒入姜蒜爆香。

8. 倒入酱油和耗油，调味。

9. 将蘸汁出锅后撒在鱼和葱及香菜上，就可以上桌开吃了。

小贴士

1.蘸汁的调味可以多加花生油，少放盐，不能用调和油。
2.蒸鱼建议在8-10分钟间，不宜过长。