清蒸溪石斑

本人喜欢钓鱼，偶有钓获溪石斑，即清蒸之，唯恐怠慢了这天地间之精灵。其肉鲜味美，回味无穷啊。

用料  

清蒸溪石斑的做法  

1. 石斑鱼清理干净，加入少许料酒、姜丝腌5分钟左右，码在盘中备用。

2. 葱切成葱花备用。

3. 锅中水开后，石斑鱼入锅蒸6分钟，关火。然后锅盖开一小缝，虚蒸1至2分钟后出锅。
   在蒸鱼过程中，另起锅，将菜籽油加热好备用。

4. 出锅后先倒掉鱼盘中的水（有腥味），然后浇上蒸鱼豉油，洒上葱花后，淋入热油。一道美味的清蒸石斑鱼就可以开吃了。

小贴士

1.全过程不用盐。
2.虚蒸很重要。
3.出锅后盘中有水，很腥，弃之不用。