清炖小石斑

石斑魚肉嫩有彈性，少刺，非常適合小朋友吃。而這種鮮活的上等魚做法必定要最簡單，才更體現出牠的美味。湯超好喝。

用料  

清炖小石斑的做法  

1. 將兩隻處理過的活石斑魚放入燉盅，加清水剛剛沒過魚身即可。

2. 放入電蒸鍋隔水炖20—30分鐘，我用的是大同電鍋，沒確切計算時間。什麼都不用加，調味料也不用，炖好湯非常美味。肉很嫩。

小贴士

清水不用加太多噢，濃縮才是精華。