三杯小卷(鱿鱼)
来源:菜肴屋 阅读:1.61W 次
一直对三杯的味道念念不忘。也尝试着做了几次。从失败中吸取经验。做一下笔记。慢慢完善菜谱。。
用料
九层塔 | 20g |
生抽 | 40ml |
米酒 | 80ml |
麻油 | 40ml |
冰糖 | 若干 |
小卷(鱿鱼) | 4~6只 |
杏鲍菇 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
生姜 | 10片 |
青椒 | 1个 |
蒜头 | 1整只 |
三杯小卷(鱿鱼)的做法
九层塔洗净备用
1/2 过油炸 1/2最后放所有配菜切配好
不至于在炒的过程中手忙脚乱杏鲍菇刷少许油放入空气炸锅中200度5分钟
每个炸锅都有自己的脾气
炸至边缘焦黄。图↑状态就刚刚好。不用洗锅
小管(鱿鱼)去内脏洗净(膏不要扔哦~)
同样刷少许油放入空气炸锅180度8分钟后面的照片忘记拍了😓
等日后再做了补上。先写步骤吧😂。。
1、起锅。倒入麻油。不要倒完。留一些最后放。一次放入姜片和蒜头。炸至略焦黄。捞起备用。。
2、取1/2九层塔。炸脆捞起备用。。
3、青椒过油煸炒。略微起皮捞起备用。。
4、洋葱入锅煸炒至略焦黄。倒入配料(姜片+蒜头+杏鲍菇)。加生抽、米酒、冰糖(依个人口味)翻炒收汁。待汤汁变少倒入准备好的小管(鱿鱼)继续翻炒至浓稠。。
5、关火。淋上少许麻油和米酒。拌入剩下的1/2九层塔。(注意。这是翻炒要快。不能待九层塔熟。否则香气会减少)。出锅啦~请忽略盘子边缘的汤汁😂。。
细心的小伙伴是不是看到混在里面的虾仁啦?没错。等我空炸好小管后感觉量有些少。临时补了些虾仁进去。同样的美味😍。。
大家都在看
最近更新