三杯鱿鱼

万能的三杯汁方子来了！三杯就是一杯米酒、一杯乌醋、一杯酱油。

🥢以鱿鱼为例。锅里放 2 中式瓷勺麻油，把姜片爆香，爆到干干的，再下蒜头。
（1 中式瓷勺，约 15ml）

🥢蒜的香味煸出来后，把鱿鱼放进去，沿着锅边倒入 30ml 的米酒。

🥢放糖，不断搅拌，让鱿鱼变熟，然后把调好的三杯汁浇进去后翻拌。

🥢鱿鱼变色其实就已经熟了，注意不要焖太久，到喜欢的口感后，撒入美人椒和九层塔，翻炒一下，焖 30 秒出锅~

酱油、乌醋和糖混合出的味道，加上九层塔的独特味道，非常特别。每卷鱿鱼都蘸满了酱汁的味道，比肉类吃起来更加清爽。

⚠️Tips
👉200g左右的鱿鱼，会用30ml米酒、30ml生抽、30ml酱油膏、30ml乌醋、以及10克糖、一整颗蒜和30克姜；2根美人椒、一把九层塔

👉三杯鱿鱼可以做的更加干一点，用酱油膏代替部分生抽，喜欢汤汁更多的可以按这个比例。

👉酱油膏可以用「金兰」这个牌子，乌醋一般台湾超市都有售。#厨艺教程#

用料  

三杯鱿鱼的做法  

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