没有肉也下饭的茄子

因为疫情的原因在老家宅了快三个月了，不能天天去买菜，经常就是囤点包菜，胡萝卜，土豆等素菜 回到自己家就想弄点重口味的菜，好好吃上点米饭。刚好看到有圆茄子卖，就想弄点吃。

用料  

没有肉也下饭的茄子的做法  

1. 圆茄子一个，洗干净，切厚片

2. 每块茄子块两面划“井”字花刀，抹上适量盐盐一下，注意盐的用量，后面煎的时候不用放盐

3. 平底锅烧热，放油，多放点，下茄子片煎，像煎豆腐一样，煎到两面变黄变软，可以撒上胡椒粉，椒盐粉之类的继续慢慢煎

4. 蒜和姜末，多切点，等茄子变软快熟撒上去继续煎一下，到后面茄子的水分都出来了，油也越来越多，这时候姜蒜的香味也出来了

5. 我喜欢吃入口即化的那种茄子，所以我会多煎一会儿，要注意后面用小火，加生抽调味，老抽一点上色，起锅时撒点葱花就好了

6. 一个圆茄子很大，刚开始平底锅都放不下，慢慢煎茄子会缩水，到起锅一个茄子就一小盘，也吃出烧烤的感觉，特别下饭

小贴士

1.煎茄子时要多放点油
2.茄子要切厚点