大董 没有肉的肉味烧茄子
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最近爱上了一个APP:味觉大师(),对于我这种胃小的人来说,最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践,亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师,出品:出品/大董 (本菜谱视频地址:)
那啥,不可转载的话麻烦大董大厨告知哈……o(╯□╰)o
用料
食材 | |
茄子 | 4个 |
黑蒜 | 3个 |
调料 | |
油 | 3汤匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 1汤匙 |
姜片 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 4个 |
酱油 | 4茶匙 |
大董 没有肉的肉味烧茄子的做法
茄子切厚片,蒜拍松,取平底煎锅把茄子慢慢干焙到焦黄。方法见tips。
另取炒锅,烧热放入1茶匙油,将蒜、姜片、八角爆香,放入焙好的茄子,翻炒几下。
倒入酱油、糖,放入黑蒜,中小火烧入味,大火收汁至粘稠即可。
小贴士
1. 茄子要选小只比较嫩的茄子,对半切开。
2. 干焙的方法是小火把锅烧热,放入茄子,再少量淋油上去,慢慢把茄子干焙熟,一定要焙到焦黄有香味。
3. 全程注意控制火候,焖茄子过程中需要加些水才能将茄子煮烂。
4. 八角要爆到略焦糊,才有肉的味道。
5. 黑蒜用来增添风味,也可选择不放。
6. 2人份。
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