没有肉但有肉香味儿的青酱吐司
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做了很多青酱(青酱方子见以前食谱),为了消耗青酱,做了青酱吐司。烘烤完,尽然有一股香肠味儿,灵魂酱料的青酱,一下子变成了魔法酱料。料理的神奇之处,大概在于此了。
用料
种面 | |
高筋面粉 | 175克 |
水 | 110克 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 6克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 1克 |
黄油 | 15 |
青酱 | 适量 |
没有肉但有肉香味儿的青酱吐司的做法
发酵一夜后的面团状态,不用回温,直接使用。
除黄油,青酱外,主面团所有材料,包括发酵好的种面一起揉面,揉至面团可撑开薄膜,破洞边缘有锯齿,即面团的扩展阶段。
加入黄油🧈继续揉面,揉至面团可撑开细腻光滑且不易破的薄膜,破洞边缘光滑,锯齿不明显即可。
滚圆,放在烤箱26度发酵至两倍大,大约半小时。
发酵好的面团
等量分割成4个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成牛舌状
翻面,光滑面在下,从上而下卷起。
4个面团都擀卷好,盖保鲜膜松弛15分钟。
继续擀成牛舌状
抹上厚厚青酱,从上而下卷起。
放进吐司盒
烤箱36度发酵至8分满,大约1小时。
烤箱预热160度烘烤35分钟。
烘烤完成后,侧卧晾凉。
虽然颜值不高,但它实在太香了
举双手双脚希望你们拔草!!!
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