红烧肉-做法简单,入口即化
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
喜欢吃红烧肉,自己动手来做啦
用料
五花肉 | 1斤 |
纯瘦肉 | 半斤 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 3颗 |
红烧肉-做法简单,入口即化的做法
买肉的时候挑一块看的比较顺眼的肉,我都是选肥肉较少的肥瘦相间的肉,喜欢吃瘦肉就再买块瘦肉啦。我比较懒,买的时候就让老板切好了,切成片。
买回来肉,放温水里洗尽,一片片放在盘子里晾一晾。这时候准备配料了:姜切四五片;干辣椒切成段;准备两个八角;葱切小段;准备两颗冰糖
起油锅,锅要烧热微微冒白烟的样子,火调小,加入油,锅底微微盖住就行,然后晃动炒锅,使锅壁沾上油。放入姜片,微微焦黄的时候夹起来丢掉(糊了影响口感)。这时候夹起一片片肉贴着锅壁缓缓放入锅中(怕手被油溅到可以选那种长筷子)
小火慢煎不要心急。待煎至两面微黄,再翻炒一会,加入料酒,翻炒,再加入老抽,炒至均匀上色,加入开水,漫过肉再高一截,想要再酥烂一点的就再多点水,开大火煮。
大火煮开,加入干辣椒段,八角,冰糖,盐适量,怕放多了就少放点,不够后来再加 。煮一会儿转至中小火焖煮四十分钟左右,汤汁收的差不多了,可以放入葱花,然后装盘。这样的红烧肉十分入味,入口即化,即使有肥肉也一点都不腻,瘦肉也很软烂,不会柴,肉汁配上一碗白米饭。。。。。。
装盘啦,肥瘦相间,软糯可口,入口即化
小贴士
煮的时间比较久,要有耐心慢慢煮
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