上海版红烧肉，入口即化
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![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图")
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 3片 |
| 老抽 | 3勺 |
| 盐 | 5克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白酒 | 2勺 |
上海版红烧肉，入口即化的做法
准备配料冰糖，葱花碎，桂皮，香叶，八角，清洗干净装盘备用
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第2张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第2张")
五花肉切小块备用，块不要太大，不容易入味，而且个头太大。吃起来会发腻
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第3张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第3张")
冷水下锅，焯水，同时加白酒两勺，用来去腥提味
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第4张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第4张")
锅开，煮2分钟，漏斗捞出
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第5张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第5张")
过冷水，洗净，装盘备用
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第6张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第6张")
锅热油夏冰糖，融化放五花肉
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第7张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第7张")
依次嫁入五花肉，八角，香叶，桂皮，再加入开水，切记是开水，没过五花肉，大火烧15分钟
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第8张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第8张")
再转小锅小火煮25分钟
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第9张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第9张")
最后大伙大火收汁
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第10张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第10张")
待汁浓稠起锅，装盘，可以撒一些葱花作为点缀
![上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第11张]( "上海版红烧肉，入口即化的做法步骤图 第11张")
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