红烧肉│入口即化
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一盘直击灵魂的红烧肉需要了解一下么
香甜软糯,入口即化
颜值和味道都超级赞的
吃肉的人生,不需要解释
现在就教大家做肥而不腻的红烧肉吧
这个版本不需要炒糖色,绝对是新手小朋友的福音,而且加了虎皮蛋,好吃到流泪呀
喜欢的小朋友和我一起做起来哈
用料
带皮五花肉 | 800g |
葱 | 20g |
姜 | 20g |
蒜 | 20g(4瓣) |
八角 | 1颗 |
桂皮 | 1片 |
花椒 | 3g(10粒左右) |
生抽 | 30ml(2勺) |
老抽 | 10ml(2小勺) |
料酒 | 10ml(2小勺) |
冰糖 | 25g |
鹌鹑蛋 | 15个 |
红烧肉│入口即化的做法
鹌鹑蛋放入锅中煮熟,放入冷水中冷却,然后剥皮备用
调制料汁:碗中放入2勺生抽,2小勺老抽,2小勺料酒,搅拌均匀备用
葱切葱段,姜蒜切片备用
五花肉洗净切块,用纸吸干水分
锅中放油,烧热后加入肉块煎至表面金黄后盛出备用
用刚才煎肉剩下的猪油煎一下鹌鹑蛋,煎至表面金黄皮皱,捞出备用
锅中留底油,烧热以后加入葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒粒,爆香
倒入五花肉快速翻炒后倒入没过五花肉的热水,倒入准备好的料汁,加入冰糖,大火煮开水后转小火炖45分钟
45分钟后,如果汤汁剩余不多,就倒入虎皮蛋翻炒出锅,如果还有比较多的汤汁就大火收汁以后再加入虎皮蛋翻炒均匀
出锅,完成
小贴士
1、一定要用带皮五花肉,做出来绝对香
2、可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋做虎皮蛋
3、这个做法做出来的五花肉的色泽和炒糖色差不多,很省事
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