软呼呼的古早蛋糕de懒人做法

新买了个古早模具
给他开个光 配方来自学厨
我这属于懒人做法😎
吃起来细腻 湿润 口感很棒

用料  

软呼呼的古早蛋糕de懒人做法的做法  

1. 准备好一个盆，放电子秤上
   筛网放盆上，电子秤归零

2. 倒112克低筋粉在筛网上，过筛
   

3. 玉米油80克微波炉中火一分半钟，加热到70度左右
   没有温度计就是手摸着碗觉得可以接受的温度，但是手继续摸不离开碗，会慢慢觉得有点烫，就好啦
   
   

4. 加热好的玉米油倒入低筋粉

5. 搅拌均匀

6. 倒入96克牛奶搅拌均匀
   

7. 8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
   蛋清的盆要无水无油
   蛋黄直接分牛奶面糊盆里，又少洗了一个碗

8. 蛋黄糊用z字形手法搅拌均匀
   

9. 滴几滴柠檬汁或者白醋
   开始打发蛋白
   细砂糖分3次加入
   大泡泡1次

10. 小泡泡一次

11. 有细微纹路一次

12. 打发至湿性发泡即可
    提起打蛋器有小弯钩
    

13. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，从这一步开始就要加快速度了，这时候烤箱也可以先150度预热起来，预热温度可以比烘烤温度稍微高一点
    
    

14. 面糊多的时候用蛋抽比用硅胶刀搅拌混合的速度更快

15. 再取三分之一混入蛋黄糊，用蛋抽z字形拌匀，不要打圈圈拌，会消泡
    同样手法再混合最后的三分之一

16. 硅油纸剪裁后揉成一团

17. 铺在蛋糕盘上

18. 把面糊从高出缓慢倒入磨具内
    磨具下放盘子加入适量温水

19. 放入预热好的烤箱
    140°C烤80分钟

20. 蛋糕出炉微微震一下，放在燃气灶边上，下面垫一个防烫的工具，我用的木板，毛巾都可以的

21. 烙印加热一分钟左右
    然后迅速在蛋糕上烙2s
    
    没有烙印的可以从这一步停下来 等不烫了开吃
    蛋糕慢慢会回缩一些

22. 加热一次能烙2-3个
    后面再加热就不用一分钟那么久
    烙的时候要用点力
    把烙印按压进去

23. 用好的烙印用冷水冲
    不要乱放
    一不小心就烫到了

24. 味道超级好 快来试试吧^0^

25. 有点余温就可以切块了  这种天趁热吃 配合咖啡
    超级惬意