【大豆芽炒肉松】这样炒猪肉，能吃得不剩一滴油！

粤式小炒有没有灵魂，锅气很重要！李强老师今天为大家示范经典家常菜大豆芽炒肉松，肉松就是肉末，这道菜要出锅气，黄豆芽控干水分，需等锅子烧到足够热才起油落锅。肉末也一样，少油快炒才能出味道，最后加点豆泡，镬气十足，下饭一流！

用料  

【大豆芽炒肉松】这样炒猪肉，能吃得不剩一滴油！的做法  

1. 黄豆芽擦干水分，切成3厘米左右的长段；

2. 肉糜加盐、生抽拌匀腌制片刻，油豆腐在开水中浸泡后捞出，沥干水分；

3. 烧热锅子后加猪油，下入豆芽、盐、糖炒至断生，控水控油；

4. 另起锅加少量猪油炒肉糜，依此下葱姜蒜、豆芽、豆泡、糖、生抽、老抽，把水分炒干即可出锅。