蕨菜炒肉丝，这一步一定不能少！

蕨菜是春天才有的山野美味。蕨菜炒肉丝，味道鲜美，口感鲜脆，但是需要注意的是，蕨菜在食用之前一定要反复冲洗和浸泡，这一步一定不能少！

用料  

蕨菜炒肉丝，这一步一定不能少！的做法  

1. 一把蕨菜中发现了不同形状和颜色的蕨菜。

2. 蕨菜摘掉头部蕨毛，去掉老根

3. 反复冲洗干净

4. 切成小段，也可以焯水后再切。
   

5. 水烧开后放入蕨菜焯一会，捞出，用凉水投凉，再浸泡两个小时，经过浸泡处理的蕨菜会大大降低原厥苷的含量。
   

6. 葱切碎，姜切丝。

7. 肉切丝

8. 锅内油烧热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒变色，再放入料酒、生抽、花椒粉继续煸炒。喜欢辣的，可以放两个小米辣碎。
   

9. 放入蕨菜煸炒，加盐

10. 再少放一点水炖一会儿

11. 汤汁收干加鸡精关火

12. 装盘即可。

13. 上桌了⋯