春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）

芹芽菜是在冬季才有的，它就是普通的药芹通过堆土压盖的方法长成的芽，特别嫩有一股清香味，我们老家喜欢吃这个菜的人特别的多。
这是我们老家的春节餐桌上必不可少的一道菜，春节那几天谁家宴客菜中少了这道菜好像就是对客人不热情似的。
肉丝炒芹芽是可以说经典款了，我这次介绍只加了肉丝与青红椒搭配，还可以把油炸豆腐切成丝放进去也是很不错滴！

用料  

春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法  

1. 鸡肉、芹芽

2. 芹芽洗净切成段，葱、姜、肉切成丝

3. 配点青、红椒，不放也可

4. 肉丝放胡椒粉、料酒、盐、葱姜丝

5. 搅拌至肉丝粘稠感即可

6. 再放一点油包裹在肉丝外，这样炒出来肉丝特别嫩滑

7. 热锅加油放葱姜丝炒出香味

8. 倒入肉丝用筷子搅拌

9. 肉丝表面至白色时

10. 放入芹芽

11. 放少量的生抽

12. 翻炒片刻即可

13. 美味又营养

14. 购买芹芽时选多杆边叶少的就是上乘的，反之就不好

小贴士

1肉丝里加少许盐，放芹芽菜后就用生抽调味，可千万不能放多了，否则会影响颜色不好看
2芹芽在锅里不能炒时间久了，炒烂掉了失去脆脆的口感就是不好吃的