拳菜肉丝/蕨菜肉丝
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蕨菜,有的地方也叫拳菜,因为,嗯,长得很像个小拳头吧。山野菜的一种,有淡淡的茶香,和肉同炒很衬味道。炖肉,炒肉都可以。不过呢,生的蕨菜最好不要吃,和鲜香菇一个道理。(原谅我木有步骤图吧)
用料
干蕨菜 | 一小把 |
里脊肉 | 二两 |
干辣椒 | 四五个,剪开 |
花椒 | 三个指头的一小撮 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
拳菜肉丝/蕨菜肉丝的做法
蕨菜用水泡开,凉水泡三个小时以上为最好。时间短的话,就用温水泡发。然后切成四厘米长的段。(早上出门上班的时候泡上嘛,中午回家炒妥妥的)
里脊肉切丝,锅里多放些油,把肉丝滑散盛出。(肉滑的好,整道菜都变得美妙了起来呢)
留底油,小火温油,放花椒,炸出花椒的香味。然后把花椒盛出扔掉(花椒桑对不起)
大火,油温七成热的时候,同时下辣椒,肉丝,蕨菜。爆炒半分钟到四十五秒,然后放盐和生抽,出锅。(原谅一个对时间有强迫症的人吧喵)
小贴士
我叫小贴士,我什么都不说。
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