红烧鸡爪~这一步一定不能省哦!
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鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
红烧鸡爪就酒下饭做零食都不错哦!爱啃鸡爪的做起吧😋
用料
鸡爪 | 1000克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 4-5片 |
干辣椒 | 2-3个 |
葱 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 1小把约15克 |
盐 | 5-6克 |
油 | 5克 |
黄豆酱 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
桂皮香叶(可不放) | 适量 |
红烧鸡爪~这一步一定不能省哦!的做法
把买回来的鸡爪清洗干净,用刀或者剪刀把指甲给切掉。
把关节处剪开,去掉黄色的脓液,大部分的鸡脚都有,这个一定要去掉,好像很多人都不知道,这是熟食店的姐姐告诉我的。这一步一定不能省哦!!!这一步一定不能省哦!!!这一步一定不能省哦!!!
锅里加入清水,把切好的鸡爪放在锅里,大火煮开,焯水2分钟。
捞出沥干水分备用。
准备葱姜花椒大料干辣椒⋯
锅中放少许油,加入冰糖。
小火炒至焦糖色。
添入水,直接下入鸡爪比较容易溅油,所以我选择先添水,不要太多,能没过鸡爪即可。
下鸡爪,倒入适量料酒。
放入干调。
加入生抽2-3勺。
倒入约1勺老抽。
盐5-6克。
黄豆酱约1勺。
大火烧开,撇出浮涑。
盖锅中火约煮20-25分钟。时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。也不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。
大火收汁。
不要收太干,留少量浓汁,这样味道更美!
出锅。
撒上葱丝。
好吃😋就饭下酒做零食都超级棒!
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