白菜这样焖一焖，鲜美得连汤汁都不剩

北方冬天寒冷，物产比较单一，以前物流也不发达，运输条件差，物产流通滞缓，所以冬天的菜品食材的可选择性少，耐储藏的大白菜、土豆等就成了北方冬天的主要食蔬。多喜欢用来做炖菜，比如白菜炖土豆、白菜炖粉条、白菜炖豆腐，一锅炖得热气腾腾的，吃了热乎。

用料  

白菜这样焖一焖，鲜美得连汤汁都不剩的做法  

1. 食材清洗干净

2. 大白菜斜切成片，这样切增加白菜的切面，可以更充分的吸收汤汁的味道，白菜更入味

3. 切好的大白菜放入小砂锅中，菜帮子放下面，叶放上面

4. 葱、姜切片，干辣椒切小段

5. 热锅加入油，油温热后倒入鸡蛋（鸡蛋先磕入碗中，再慢慢倒入锅内，煎好的鸡蛋形状会更完整些），单面将鸡蛋煎至凝固

6. 鸡蛋铺在白菜上面，虾也放白菜上

7. 煎鸡蛋剩余的油，小火炒香姜、葱、辣椒

8. 加入生抽，继续小火炒出酱香味，油脂可以激发出酱油的酱香味

9. 倒入少量开水，加适量盐调味

10. 做好的酱汤浇入砂锅

11. 小火焖10分钟

12. 开盖，撒小葱花

13. 原汁原味，非常鲜美

小贴士

【媚娘私语】

①、煮汤汁时，开水要少加大概50ml就可以了，白菜在焖的过程中会释放出水分的。

②、全程都用小火，白菜慢慢升温，蒸汽在锅内循环不会外泄，鸡蛋和虾的鲜味随着酱汁慢慢地渗入锅底，白菜变软并且充分吸收汤汁的味道，软烂鲜美

③、这道菜用的油很少很少，只是煎鸡蛋用了一点点，白菜全程只用小火焖熟，避免了营养流失

④、大白菜含有人体需要的维生素、膳食纤维、还有微量元素，搭配鸡蛋、虾补充优质蛋白质。素食者可以将鸡蛋、虾换成豆腐，也一样的有营养。