板栗烧公鸡

这是一道徽菜，是饭店，家庭比较受欢迎的菜，具有徽菜特色

用料  

板栗烧公鸡的做法  

1. 公鸡洗净斩块，青红椒该刀菱形，姜片，葱结，蒜粒

2. 鸡块加黄酒焯水

3. 板栗过油，板栗表面焦黄捞出

4. 将油烧制七层热使鸡块出油，鸡皮表面微卷出锅

5. 煸小料，香料，炒香后放入鸡块，少许老抽，加水烧制，水没过鸡块

6. 调上基本调味料，上色（红烧的颜色），放入板栗，用中火烧制

7. 捡出香料，小料，收汁，勾芡，芡汁不易太浓，留少许汤汁，出锅装盘

8. 烧少许油将青红椒滑油，盖在鸡块上，浇少许热油即可

小贴士

技法：红烧；特点：色泽红润，咸鲜微辣