红烧鲫鱼(不辣)简单
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
用料
鲫鱼 | 2条 |
小葱 | 4根 |
姜 | 6片 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1.5勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 3/1勺 |
香菜 | 两颗 |
红烧鲫鱼(不辣)简单的做法
洗干净鱼鳞,肚子里的黑色薄膜,鱼鳃
(听卖鱼的说了一个认野生鲫鱼的小窍门,看尾巴,细细长长的)没有用厨房用纸吸水,个人没有这个习惯,身上正反面各划四刀,用手把盐均匀的涂上,放盘子里,放姜片,时间紧的话腌十分钟也可以。
开始煎鱼(怕糊调中火):凉锅就放姜片,热锅凉油继续放鱼,油煎不到的地方就把锅动动,剪到尾巴,尾巴一定要煎,刺多。
两面都煎好后,料酒沿锅边倒,生抽老抽直接倒鱼身上,加热水(没热水就凉水吧),中小火盖锅盖汤收的差不多就关火,先把鱼乘盘子里,然后放香菜和小葱在鱼身上,最后汤浇香菜上。我这次老抽放多,颜色太重了。
小贴士
鱼要放到第二餐吃的话,一定要用保鲜膜或者盘子锅盖什么的把鱼盖起来,保证鱼皮不会干。
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