韭菜炒千张

这头一刀的韭菜最是辛辣呛口，再食则初尝其肥嫩，三次则品其鲜美。作为味甘、性温的它，其中含有的挥发性油质、蛋白质及多种维生素使其具备了健脾、提神的作用。不止如此，春季食用鲜韭还有利于阳气的生发。

用料  

韭菜炒千张的做法  

1. 将千张倒入沸水中焯水后捞出

2. 将焯好的千张切丝

3. 接着将韭菜切段

4. 再将切好的韭菜倒入热好油的锅中翻炒至变软

5. 将千张倒入锅中继续翻炒

6. 接着向锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀

7. 春意盎然的韭菜炒千张完成啦

小贴士

1. 豆皮沸水焯水可以很好的去除豆腥味

2. 挑选韭菜时要以根部较为粗壮，截口较为平整的为宜