美善品卤猪脚
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此配方可以是万能卤,注意根据食材的软硬程度增减时间即可。
用料
猪蹄 | 500克 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 15克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片(可省略) |
桂皮 | 1块 |
红烧酱油 | 15克 |
料酒 | 20克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 20克 |
干辣椒 | 2个(可省略) |
水 | 600克 |
油 | 20克 |
葱段 | 10克 |
蒜 | 2瓣 |
美善品卤猪脚的做法
将油、葱段、蒜放入主锅,以2分钟/100度/小勺爆香。 放入清洗好的猪脚,红烧酱油,生抽加入主锅,以5分钟/varama/反转小勺炒上色
加入米酒,姜,糖,桂皮,八角,香叶,干辣椒,盐,冷水以45分钟/varaoma/反转小勺滷煮。最后剩15分钟时将量杯取掉。
加3秒反转2.5收汁,出锅撒上葱花
小贴士
喜欢吃更软一点的把时间加长,多增加10分钟建议水要增加100克,以此类推……
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