姜辣口味蛇
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用料
| 菜花蛇 | |
| 八角（3-5颗），干辣椒，生姜，豆瓣酱（或辣妹子酱），基本味，啤酒一瓶，生抽 |
姜辣口味蛇的做法
味型：咸鲜微辣
制作：1蛇宰杀取蛇血，蛇胆，分别装入杯中，加入白酒备用。2锅内烧开水，将蛇放锅中烫皮，，之后用到（或钢丝球）将表皮挂掉洗干净，剁成段（5-6厘米）
3锅中放入水，将蛇段放入锅中焯水冲净，锅制净，放少许油，下干辣椒，八角炒香，再下姜片炒香（姜片提前用白糖腌制10分钟），再下豆瓣酱（或辣妹子酱）炒香，倒入蛇段炒香，加入啤酒及水，压8到12分钟左右，八九成熟后，倒入锅中，调基本味，收干汤汁，勾芡，起锅，撒上香菜，成菜。
小贴士
特点：肉鲜味美
ps一蛇三吃：蛇皮，蛇皮炒蛋，凉拌蛇皮，酥炸龙袍
:椒盐蛇段
：蛇羹：白汤，加枸杞，调基本味
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