美善品·卤牛肉
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用料
牛腱一根 | 约600克 |
姜片 | 30克 |
生抽 | 60克 |
小茴香 | 10颗 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 2颗 |
香叶 | 2片 |
盐 | 5克 |
八角 | 3个 |
老抽 | 10克 |
料酒 | 30克 |
草果 | 1个 |
冰糖 | 15克 |
美善品·卤牛肉的做法
牛腱子切2-3段,放入网锅
加没过牛肉的水,设置5分钟/50度/速度5,清洗牛肉
完成后再重复一遍,第二次洗完后血沫已经很少了
冲洗干净后放入主锅,架在刀头上
加入所有的调料
加水没过牛肉,设置90分钟/100度/反转小勺(75分钟就可以熟,我家喜欢更软糯的口感)。
煮好后,如果锅暂时没有其他用途,可以继续放锅里,泡6小时左右(非常适合晚上睡前卤牛肉,早上切片,舀几勺汤汁,就是一碗亲妈牌牛肉面了)。如果锅要腾出来做其他东西,就把牛肉和汤汁全部倒在一个大容器里,浸泡几小时。
泡入味的牛肉切片享用,冷藏后切片更好看哦~
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