美善品卤牛肉
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用料
牛腱 | 500克 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 适量 |
干辣椒 | 6个 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 4片 |
茴香 | 10克 |
草果 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
水 | 看情况加 |
美善品卤牛肉的做法
1:牛腱子和冷水一起下锅,加点姜片,料酒和花椒,不要盖盖子,水开了继续绰水至少5分钟,10分钟也可以。2:主锅里放植物油,(我放的是菜籽油)。除了牛腱子外,其他香料都放到主锅,V档,反转最小勺,炒到大概10分钟,会闻到很香的味道,烹料酒,生抽,加水进去,水煮开后把绰好的牛腱子放进去,(我放的是一半哦,整个太大放不下去)
3:设定时间90分钟,水烧开后改120度温度,加点盐,反转最小勺,结束后拿筷子插一下牛肉,轻轻插的透说明就熟了,不然就再增加时间来煮,让牛肉再锅里自然冷凉,拿出来,放到冷藏,肉紧致了再切片,剩下的卤水可以卤鸡蛋。4:可以直接切片吃5:也可以生抽,香油,香醋,香菜,一起拌着吃哦
凉拌汁:山西老陈醋,生抽和香油1:1:1的比例,加点香菜和红辣椒末,很美味
小贴士
时间供大家参考,实际情况根据自己家食物状态
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