【美善品】卤牛腱子
来源：菜肴屋 阅读：1.94W 次
用料
| 腱子肉 | 600g |
| 绍兴黄酒 | 200g |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 30g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 适量 |
| 芫荽籽 | 10粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 草果 | 3粒 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 白蔻 | 2颗 |
| 八角茴香 | 3个 |
| 香叶 | 4片 |
| 生姜 | 5片 |
【美善品】卤牛腱子的做法
腱子肉600g分三份（或整条）放入美善品主锅中，尽量一块一块排好在底部，加入所有材料，黄酒以接近肉平面为宜。设定75分钟/100度/小勺反转。
![「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第2张]( "「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第2张")
放入香料等大料（可随意）
![「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第3张]( "「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第3张")
中间可以观察一次是否上色均匀，可用筷子将牛腱子翻面
![「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第4张]( "「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第4张")
煮好的牛腱子肉放入保鲜盒，浇上卤的汤汁，牛肉浸在汤汁中使其更入味。
![「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第5张]( "「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第5张")
切片品尝
![「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第6张]( "「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第6张")
淋上一点卤汁
![「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第7张]( "「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第7张")
或风干一点切片
![「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第8张]( "「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第8张")
卤汁放在一个大碗中，将煮好剥了壳的鹌鹑蛋划上几刀浸泡在卤汁中过夜，即成美味的卤蛋。
![「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第9张]( "「美善品」卤牛腱子的做法步骤图 第9张")
小贴士
简简单单的卤牛腱子，做完的汤汁可以留一些作下一次的老汤，也可以加水拼淡以后下碗面条、切上几片牛肉，就是美味的牛肉面啦！
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