清卤牛腱子
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用最朴素的食材 做最幸福的美味
用料
牛腱 | 500克 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
桂皮 | 2块 |
清卤牛腱子的做法
1.牛腱子放水里泡一会儿,让血水泡出来再冲洗干净。
2.锅里加姜片、水烧开,加入牛腱子焯水几分钟,再将牛腱子捞出沥干水。
3.重新起锅,倒入水,加入一点生抽、料酒(适当多些)、盐、八角两个、香叶4片、桂皮两块、红枣4颗、生姜2两块,水烧开再加入牛腱子小火3个小时(我一般这一步就直接放到陶瓷电炖锅里,炖锅比较慢,又不怕火大把水烧干,也不用看着,这样慢慢地将牛腱子就卤好了,卤好的牛腱子又不会老)
4.最后将卤好的牛腱子捞出沥干水放凉,再装在保鲜盒里放入冰箱冷藏一会儿,之后再切片就可以切出又薄又完整的一片片牛肉了。
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