卤牛肉卤牛腱子肉
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吃肉是件幸福的事……
用料
牛腱子肉 | 2斤 |
八角 | 6个 |
肉桂粉 | 1勺 |
花椒 | 一小把 |
香叶 | 3片 |
姜片 | 8片 |
蒜头 | 5只 |
冰糖 | 少量 |
客家娘酒 | 三勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 少量 |
卤牛肉卤牛腱子肉的做法
一、牛腱子冷水下锅,水开后再煮6,7分钟(视肉大小而定),捞起过冷水备用。
二、少量油中火热锅,下八角,葱段,姜片,蒜头,香叶,花椒,肉桂片三片炒制(家里只有肉桂粉,炖的时候加进去的)
三、放入牛肉,加水没过牛肉,加三勺生抽,一小勺盐,加入肉桂粉,盖锅盖开始炖肉
四、炖到一半的时候,加入三勺客家娘酒,少量冰糖(娘酒本来就是甜的,后续加冰糖需控制好量,也可以加其他的白酒或者料酒),家里有老抽的可以适当加入一些调色,继续焖煮。
五、水快烧干的时候开锅,大火收汁。
六、冷却后切片。
开吃
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