卤牛腱子肉卤牛肉(附一个减脂餐)
我在减脂期间,三餐都是自己做
牛肉是最好的蛋白质,所以我经常做卤牛肉
这个牛肉是我网购当天下单,隔天顺丰冷链到货,我真得很满意!
这个牛肉店有自己的牧场,也有门店,在南京的朋友可以去门店。江浙沪和外省就是可以网购!
用料
牛腱 | 1000克 |
香叶 | 4-5片 |
花椒 | 若干 |
八角 | 4-5个 |
姜 | 4-5片 |
桂皮 | 一大块 |
丁香 | 5粒左右 |
老抽 | 适量 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜片 | 4-5片 |
草果 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
卤牛腱子肉卤牛肉(附一个减脂餐)的做法
拿回来的牛肉,我用食用碱,和盐清洗
新鲜的食材,纹理清晰,太好看。
洗干净的牛肉,我用生抽,姜片和葱一起腌制了一晚上,我用得IKEA的密封袋放在冰箱冷藏这晚上!
第二天,拿出来用清水过水,煮出浮沫子,然后拿出来,用清水洗干净洗干净的牛肉,往砂锅里面放水,我用得农夫山泉纯净水,分量就是刚刚没过牛肉即可
然后,加入生抽,老抽,盐,食用油,糖,干辣椒段,花椒!其他大料用卤料袋装好,或者直接都放进锅里都可以!搅拌均匀
这个时候可以用一个干净小碗舀一碗这个卤料水,看看水颜色,深棕色就差不多了,再尝一下味道,判断咸淡!
砂锅大火烧开,转中小火45分钟,可以关火,让肉浸泡一段时间!肉不怎么热的时候,拿出来切片,看看这个花纹,真得太美了!我把其余的冻起来,然后想吃拿出来蒸一下,一个星期内吃完!
多看几眼,我都吃进肚子里面了
小贴士
1.你也可以买网上卤料包一起煮,应该味道更加鲜香。
2.腌制这个过程至少四个小时以上,保证入味。
3.有些朋友说咬不烂,你可以用高压锅压几分钟,不要太长时间,以免肉会散掉得。
4.平时,我都是小区门口,或者盒马买,价格划算但是今天尝了这个网购的牛肉,我才发现品质真得很重要,一分钱一分货!
5. 那个配料,你们自己添加,汤水颜色要深一点,味道稍微咸一点点