减脂增肌必备-卤牛腱子
来源:菜肴屋 阅读:2.58W 次
作为长期奋战在减肥一线的人,牛肉是家中常备,尝试过好多做饭,这次又从喷香哥那学了一招,卤的牛腱子真的是绝了。
用料
牛腱子 | 1kg |
芹菜 | 1根 |
八角 | 个 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
冰糖 |
减脂增肌必备-卤牛腱子的做法
牛腱子肉放在冷水里泡两个小时,把血水泡出来。冷水下锅,放入姜片,料酒,煮开后,撇去浮沫。将肉捞出,凉水冲洗干净。
这一步是学的,炒糖色,冷锅下油,油中放入冰糖,小火翻搅,糖融化之后,还要炒一会儿,炒到有点点酱油色,倒入开水,然后关火,特别香。
将牛肉下入锅中,如果炒糖的水没不过牛肉就再加凉水,水不能加太多,没过牛肉即可。接着下大料,两篇香叶,一片桂皮,花椒八角,小茴香,干辣椒,两大勺酱油,一勺味极鲜,加一颗芹菜(这是跟喷香哥学的),确实味道好。我又加了一勺黄豆酱,加盐。具体加多少根据自己口味。因为之前炒了糖色,就不用加老抽了。小火,煮一到一个半小时,用筷子插牛肉,无阻碍的话就是熟了。
小贴士
炒糖色,加芹菜。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新