卤煮牛腱子
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没有复杂的工序,用心去做就能做好。
用料
牛腱 | 850克 |
八角 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
姜 | 1个 |
草果 | 1个 |
冰糖 | 20克 |
大蒜 | 4瓣 |
花椒 | 15粒 |
卤煮牛腱子的做法
某超市买的牛腱子解冻后,洗净。
牛腱子冷水下锅,放入些许生姜片,倒入些许老酒,煮开,将血水瓢开。
将牛腱子放入砂锅放入各种酌料装包,放入生姜,大蒜,少于生抽,,老抽,料酒,冰糖(根据自己口味调节)大火烧开,再转小火烧1小时左右,期间可以翻转下牛腱子,因为锅不够大。(砂锅比其他锅卤煮更美味)
待1小时候将牛腱子拿出,放置冷却数小时,然后切片。(忽略刀工)
可以将多余卤煮的汤汁加热沾着吃,也可以五香粉沾着吃。
将多余的汤汁放点蛋炒饭,美味!
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