韭菜炒千张（豆腐皮）
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![韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图]( "韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图")
用料
| 豆腐皮 | 1张 |
| 韭菜 | 200克（一小把） |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 适量 |
韭菜炒千张（豆腐皮）的做法
韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶分开，到时候下锅的顺序不一样
![韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第2张]( "韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第2张")
豆腐皮切丝，不要切的太长，切过之后，抖散
![韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第3张]( "韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第3张")
蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点
![韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第4张]( "韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第4张")
放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒
![韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第5张]( "韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第5张")
然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入适量生抽，然后下韭菜叶，撒盐，翻炒出水，撒鸡精，中间要不停翻炒，否则豆腐皮会结成疙瘩，不要炒太久，放味精起锅
![韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第6张]( "韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第6张")
最重要的就是不要让豆腐皮结成疙瘩！其实豆腐皮用油炒一下很香，就是会结成疙瘩，一定要快速不停的翻翻炒炒
![韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第7张]( "韭菜炒千张（豆腐皮）的做法步骤图 第7张")
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