糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)
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老公的成果,自己钓的小鲫鱼😄😄纯天然超新鲜
用料
小鲫鱼 | 洗干净的重量600克 |
老干妈豆豉 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
味达美 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
花椒 | 一小撮(30粒左右) |
油 | 适量用于炸鱼 |
糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)的做法
处理干净鱼,去除内脏鱼鳞及肚子里的黑膜(去土腥味儿关键),头去掉好清理些(反正也不爱吃头),这些我老公收拾了快二个小时了😂
用吸水纸吸去多余水分,或者晾干干
加适量油,烧七层热保持大火(不然油温低了鱼容易炸烂),一条条下鱼炸,注意鱼表面没有水分哈,不然会溅出油花防止烫伤呦👿
炸黄捞出备用,想吃酥些的,可以再次加热油烧微冒烟越八九层热复炸一次,这样刺就酥脆可以直接吃了
另起锅倒少量油,放入花椒爆香,倒入适量热水,加入老干妈豆豉,生抽,耗油,料酒,白糖,味达美,然后倒入炸炸好的鱼(水位基本莫过鱼),炖十五分钟,闷20分钟,我吃着基本不用放盐,根据自己喜好咸甜增添吧,闷的久些更入味哦😉
小贴士
喜欢葱姜可以爆香加入,加不加不太影响味道
美食博大精深,爱吃,爱研究,必能做出美食,哈哈哈😄
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