红烧小平鱼

平鱼肉薄，容易入味，做起来方便又美味。

用料  

红烧小平鱼的做法  

1. 平鱼洗净后加料酒，盐，姜丝腌制20分钟左右。

2. 锅内放油，下姜丝，再放鱼煎，以免粘锅。

3. 煎制过程少翻动，平鱼肉薄，容易碎。

4. 加入生抽，老抽，花椒，干辣椒，少许盐。轻轻晃动。

5. 加凉水，等水开后，中火先炖5分钟再盖盖小火炖10分钟。

6. 加点白糖提鲜，大火收汁。

7. 出锅。

8. 爱吃香菜的可以多放，香味更浓郁。