豆豉烧平鱼
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豆豉烧平鱼
用料
| 平鱼 | 1大条 |
| 豆豉辣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白酒 | 1/3汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 水淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 20毫升 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
豆豉烧平鱼的做法
将鱼净膛洗干净，擦干水分，两面拍些干淀粉
鱼过油，炸至两面变色，捞出控油
锅中留底油，将葱、姜、蒜爆香放鱼后，先烹入料酒、白酒和生抽，再调入醋和白糖、清水（一定要没过鱼）中火炖煮5分钟
将鱼翻面加豆豉辣酱继续炖3分钟，出锅将鱼装盘，汤留在锅中，勾入水淀粉芡，淋在鱼身上即可
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