椰奶烧仙草
炎夏必备的一款消暑好食,芋圆烧仙草和清补凉的结合体,美哉~爽哉~
方为10人量,量比较大,人少的话可以减量做,或者做一大锅冷藏可以保存3天慢慢吃。
原材料除了主角该有的,其它配角并无限定,可以自由发挥。其中芋圆和蜜红豆可以自制也可以买半成品,想自制的亲可以在下厨房搜相应的菜谱。
用料
仙草粉 | 36克 |
清水 | 100克+800克 |
芋圆 | 具体见步骤说明 |
西米 | 100克 |
蜜红豆 | 按喜好 |
椰果 | 按喜好 |
葡萄干 | 按喜好 |
椰奶 | 200ml |
全脂牛奶 | 1L |
炼乳 | 按喜好 |
椰奶烧仙草的做法
仙草粉需要提前一天准备。注意要买仙草粉不是龟苓膏粉哦!一小包正好36克可以做900克成品。仙草粉用100克水融化均匀后,倒入800克沸水,一边倒一边搅拌,倒完后放在煤气灶上加热到沸腾即可关火晾至常温后冷藏保存。
芋圆可以自己用木薯淀粉自制,偷懒的也可以买现成的。这里说一下,煮好的芋圆口感Q弹,但不宜长时间冷藏,会使口感变差,如果做的量大,建议吃的时候现煮比较好,水开后下芋圆,漂起来再煮2-3分钟即可。
西米先用沸水泡半个小时,再另做一锅沸水,宽一点儿,然后把泡发的西米搅拌分散后倒入沸水继续煮至没有白心,捞出过冷水备用
蜜红豆可以自制也可以买现成的,具体用量按个人喜好,我比较喜欢,配方的量我放了250克蜜红豆供参考
椰果这个是买的罐头装,真的很好吃,孩子特别喜欢,用的时候一定把罐头里的水控干净,只要椰果
葡萄干也是吃的时候再放,不宜久泡,放之前需要冲洗一下,洗掉表面灰尘。具体用量按个人喜好
椰奶用200ml装的一盒就够了,如果没有椰奶的也可以用椰子粉沏,浓一点味道好(提前冷藏)
准备足够大的锅,把椰奶和牛奶倒进去(椰奶和牛奶提前冷藏好,这样做好就可以直接吃了),加入炼乳搅拌均匀,炼乳主要是增加甜味儿的,具体的用量还是要根据自己的口味调整,大家可以尝着来,觉得甜度够了就可以。没有炼乳的话用白砂糖也可以,同样用量根据嗜甜程度自己调整,但味道不如用炼乳的好。
最后一步就是混合了。在准备好的椰奶里加入滤干水分的西米,仙草粉划井字格弄成大小适口的块状加入椰奶里,蜜红豆,椰果也加进去,搅拌均匀冷藏保存,芋圆和葡萄干都是建议吃的时候现煮现放比较好。
小贴士
喜欢椰奶味道的可以多加椰奶少加牛奶,总之就是喜欢什么就加什么,就是这么随意。