红烧平鱼

作为内陆人平鱼和带鱼是小时候接触最多的海鲜，家里好像也就是红烧做法。

平鱼也叫银鲳鱼（最近才知道这叫法），还有一种金鲳鱼，区别是金鲳鱼可以养殖个头大，平鱼只能深海捕捞个头小。

主料：平鱼（银鲳鱼）2条，1斤
配料：葱半根、姜5-6片、蒜5瓣、大料两个
炖鱼料：盐一小勺、糖一大勺、黄豆酱油三勺、料酒三勺、香油一勺、醋一勺，在一个碗里和匀

做法：
1）平鱼去内脏和腮（我直接去了头），身上打花刀后用厨房纸蘸干水分
2）用面粉拍打两面沾上一层淀粉，油热下锅中火不动，过一会定型后改小火，煎一会后翻面，两面煎黄（之后捞出煎下一条）
3）鱼都煎好后放入锅内，倒入调好的炖鱼碗料，加热水没过鱼中火炖收汤，到汤快收完关火完成

用料  

红烧平鱼的做法  

1. 调碗料

2. 1）平鱼去内脏和腮（我直接去了头），身上打花刀后用厨房纸蘸干水分
   2）用面粉拍打两面沾上一层淀粉，油热下锅中火不动，过一会定型后改小火，煎一会后翻面，两面煎黄（之后捞出煎下一条）

3. 3）鱼都煎好后放入锅内，倒入调好的炖鱼碗料，加热水没过鱼中火炖收汤，到汤快收完关火完成

4. 味道不错，适合小孩吃没刺