小朋友喜欢的红烧平鱼

用料  

小朋友喜欢的红烧平鱼的做法  

1. 平鱼清洗干净，去腮，内脏，鱼鳍和尾，把里边黑色的薄膜清理掉

2. 正反面斜着切花刀，用厨房用纸把水分沾干，涂上一层盐（鱼身和肚子里都涂）

3. 将淀粉均匀涂在鱼身上，防止下锅时有水分，油溅出被烫伤

4. 热锅凉油，中小火，用筷子试试稍微有点起泡可以放入鱼了，切记鱼肚子开口处背向自己，防止肚子里有水，遇到油烫伤

5. 鱼煎至两面金黄，中途记得用铲子铲一下防止扒锅 煎好盛出来备用

6. 锅里稍微加点油，放葱姜蒜钞香（喜欢吃辣的可以放）

7. 葱姜钞香后，放入鱼，倒入调料汁（生抽，味极鲜，料酒，少量盐，糖），加一碗水 接近没过鱼

8. 调料倒入后，中大火炖5-8分钟，中途可以翻一次面，最后大火收汤，装盘撒芝麻，喜欢的可以加个香菜

小贴士

咸的调料多少看自己口味，不要一下搞太多
我做的2条鱼，酱料的多少根据食材数量适量增加