小朋友们都喜欢的肉龙

不太爱吃面食的小朋友，上了幼儿园以后喜欢上了肉龙，炸酱面，蒸饺等等。学会这项技能又可以刷一拨好感！

掀锅盖塌回去大概原因:
1.基础面团没有发酵好
2.发酵好的面团一定加干面粉多揉一会儿蒸出来组织均匀
3.整形之后放锅里要静置(不要省略)
4.面发过头了一直用大火蒸可以弥补
5.面团没有发到位，一直用中火蒸
6.整形的时候不要檊太薄

用料  

小朋友们都喜欢的肉龙的做法  

1. 调饺子馅儿的花椒大料水。

2. 发酵面团。

3. 先挤白菜馅儿。(给小朋友吃的东西抓住一切机会放菜)

4. 生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

5. 如图

6. 如图

7. 6.用一丢丢碱水可以中和一下酵母的酸味，（基本手握拳，沾三次就可以了）（面团不要擀的太薄）

8. 屉布一定要是湿的，熟的时候方便取出来。盖上锅盖放15分钟再开火，二次发酵一下

9. 大火烧开后转中火蒸19分钟，关火，闷一分钟掀锅盖。面团发酵成功，不焖也没事。
   
   
   成

10. 成品：馅抹的不太匀，擀成大片的时候有的地方薄厚不均。

小贴士

唠叨唠叨：
如果想用挤出的菜汤活面，就先弄馅再活面。

酵母里的的菌，它冷冻的时候就睡着了，冷藏的时候活动比较慢，温度越高活性越大发酵速度也越快。所以夏天温度30度左右的时候一般40分钟-60分钟就差不多了，冬天温度低的时候一般1个半小时。冬天可以烧一锅40度左右的温水，锅上面放屉，屉上面盆发酵。就是没有温度的环境可以它她创造一个。或者可以放冰箱冷藏过夜缓慢发酵。少量的糖可以帮助发母。注意：酵母开口一定要封口冷藏，不能用温度高的水接触酵母，它会被烫死的。糖盐也是酵母的克星，所以活面时要把它们分开。（一个放在表面，一个放在底部或者相反不接触就对了）

调馅这事，依着自己口味折腾吧，菜类家里有什么就放什么。

面团如果没有发酵完全，冷水上锅到关火时一直中火。发过了，一直大火就可以了（锅里一定要放足够的水）
中间放置15分钟不可以省略，这是掀锅盖不塌回去的关键。（冬天可以20分钟）

卷好以后整条放锅里，是因为肉还是生的，切开特别不容易操作。

再强调一下，先锅里放15-20分钟（这个不能省略）开大火蒸，开锅冒热气以后转中火19分钟，闷一分钟（这个随意）。馒头一般15分钟。

屉布提前粘湿是为了防止蒸熟以后肉龙不粘在布上。