叉烧蛋花清炒荷兰豆

南方的叉烧是用猪的梅花肉做成的，精多肥少，刚出炉时肥的部分滋滋流油，正好造成一种滑滑地口感，但如果放的时间长了，冷了，就没有那种口感了，而且柴柴的，但叉烧的那种味道还是在的，因此用来炒种荷兰豆，正好弥补荷兰豆无味无香的缺点。

用料  

叉烧蛋花清炒荷兰豆的做法  

1. 荷兰豆摘丝切成菱形，用水焯透，捞出即用冷水冲凉备用

2. 蛋打散，入锅滑炒为蛋花

3. 锅内留底油，葱蒜炝锅

4. 放叉烧、蛋花、焯好的荷兰豆一起入锅翻炒，加少许盐调味即可