苦瓜滑牛肉
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以前买过黑胡椒牛肉的半成品,做了道苦瓜滑牛肉,很受欢迎,今天试了一下鲜切牛肉,效果也不错。
用料
苦瓜 | 1根 |
牛肉 | 400克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 4克 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒碎 | 1-2克 |
苦瓜滑牛肉的做法
牛肉洗净切片、放料酒、生抽、水淀粉、黑胡椒、盐(1克)腌15分钟左右
处理苦瓜,把内白瓤尽可能刮去
刀45度角斜切成小片
平底锅烧热加少许油煸炒牛肉,牛肉变色后盛出备用;另起锅炒苦瓜,断生后加3g盐,翻炒几下倒入滑好的牛肉,继续翻炒1-2分钟。
出锅装盘。
小贴士
牛肉选嫩一些的,去掉筋膜,切薄一些。
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