酱烧素肠(面筋)
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北方人嫁到了南方,闲来无事就爱瞎捣鼓,有次我婆买的素肠我就按照北方的口味做的,结果收到反馈说还挺好吃的,所以写出来分享给大家,大家也可以根据自身的口味去调整。
用料
素肠 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
蒜苗 | 4根 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
清水 | 1小碗 |
香醋 | 1大勺 |
食盐 | 1小勺 |
淀粉 | 2小勺 |
食用油 | 平时炒菜的量 |
孜然粉 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
酱烧素肠(面筋)的做法
小素肠是买的半成品,也就是北方的面筋,上海这边豆制品清美比较有名。
素肠切成片或者你喜欢的形状,切片比较容易入味儿。
蒜苗洗净切长段
鸡蛋打散后滑成较嫩的程度,因为后面还要二次下锅。
另准备一个小碗调芡汁,放入一大勺海天豆瓣酱,一大勺香醋,一小勺盐(也可以不放,因为豆瓣酱也自带咸味儿),一小勺孜然粉,两小勺淀粉,一小勺白糖,一小碗水,我照片里水放的有点儿少,下锅后芡汁太稠我又倒的热水。
热锅放入平时炒菜时的油量
油热后放入切好的素肠。
翻炒几分钟,炒到素肠表面有点焦黄。
倒入切好的蒜苗,翻炒几下。
再倒入滑好的鸡蛋
再倒入调好的芡汁,如果倒入后发现调的芡汁太稠可以再添一些热水,芡汁太稀也不行,素肠会没有什么滋味儿。
倒入芡汁翻炒几下就可以出锅了,闻起来很香,吃起来也很香。
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