红烧素馅儿油面筋
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吃素也得吃的丰富多彩!
用料
酱油 | 3勺(中式调羹) |
生抽 | 1勺 |
姜 | 随意放不放 |
红糖随意量 | |
盐 | 根据自家口味调整 |
小葱 | 1撮 |
鸡蛋 | 1个 |
青菜焯水切碎 | |
黑木耳切碎 | |
胡萝卜刨丝 | |
普通油面筋一袋 |
红烧素馅儿油面筋的做法
1/青菜碎+胡萝卜碎+木耳碎+一个鸡蛋+盐和酱油混合。
2/油面筋上用筷子戳一个小洞(直径小指头粗细)动作轻柔的填塞馅料。素馅儿比肉馅儿松散操作时请注意保持耐心。
3/填充后的面筋洞朝上摆放
热锅冷油(少量油润锅防治面筋粘底)不粘锅此步骤省略。一个个码好油面筋再加水,加水量在面筋洞以下为宜(如果水没过面筋 在馅儿未凝结时容易露馅儿)加红酱油和红糖开大火煮到沸腾,盐在出香味时酱汁浓稠之前加入,对于新手操作比较保险的克数酱汁里2g混馅儿加3g,盖上盖子转小火煮到酱汁浓稠撒上灵魂小葱完成!
小贴士
红烧汁糖量比盐量多一倍,大多数人都能接受。
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