油面筋塞肉烧素鸡

用料  

油面筋塞肉烧素鸡的做法  

1. 肉馅加葱姜末、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒，顺一个方向搅拌。

2. 鞭笋切碎。

3. 加到刚刚拌好的肉馅里，与刚才同一方向搅拌。

4. 油面筋用手指戳个洞，用筷子将肉馅塞进去。

5. 素鸡按一厘米宽，切好。

6. 用厨房纸擦干水，入油锅炸至金黄。

7. 沥干油，放进凉水中。

8. 葱姜八角下油锅爆香。

9. 将素鸡，油面筋倒入锅内，加水，淹没至食材一半即可。加生抽、老抽、盐、糖。大火烧开，再转小火炖30分钟。

10. 不喜欢汤汁太多，最后可以大火，开锅收汁。

小贴士

1、加点笋丁，面筋塞肉吃起来有点脆脆的口感。
2、素鸡炸过入凉水，素鸡会有很多蜂窝装小孔，容易入味。
3、调肉馅盐不要太多，因为最后炖的时候还要加作料的。
4、最后炖的时候，汤烧开，可以尝尝咸淡，调整作料的分量。